Instituto Superior de Agronomia | Salão Nobre
20 de Maio de 2011
20 de Maio de 2011
Em quinze ou vinte anos, o teor médio de álcool dos vinhos passou de 12,5% para 15 a 16%, o que leva os viticultores a procurar técnicas de desalcoolização para descer 1 a 2% vol.
Paralelamente, os consumidores pedem vinhos com teor de álcool mais baixo, motivados por preocupações estéticas e de saúde, criando expectativas nos produtores quanto a novos produtos.
Este workshop aborda esta temática nas suas duas vertentes: técnicas de redução do teor de álcool no vinho e abre a discussão em torno da questão que muitos produtores actualmente consideram: existe ou não um mercado para os vinhos de baixo teor alcoólico (7 a 8% vol.) ou sem álcool (< 0,5% vol.).?
Paralelamente, os consumidores pedem vinhos com teor de álcool mais baixo, motivados por preocupações estéticas e de saúde, criando expectativas nos produtores quanto a novos produtos.
Este workshop aborda esta temática nas suas duas vertentes: técnicas de redução do teor de álcool no vinho e abre a discussão em torno da questão que muitos produtores actualmente consideram: existe ou não um mercado para os vinhos de baixo teor alcoólico (7 a 8% vol.) ou sem álcool (< 0,5% vol.).?
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